Kararlı Kadınlar

23 Şubat 2018
 Sevgililer Günü’ne Özel Lezzet

Sevgililer Günü’ne Özel Lezzet

Sevgililer Gününde özel ve farklı lezzetlerle geçirmek için Fas Mutfağı’na özgü bir lezzet olan ‘Tavuklu Tagine’, bol baharatlı özel bir tarif.

Sevgililer Günü’nünde özel ve farklı lezzetlerle geçirmek için fas Mutfağı’na özgü bir lezzet olan ‘Tavuklu Tagine’, bol baharatlı özel bir tarif.

Chefschool’un eğitmen şefi Devran Karaalp, Sevgililer Günü sofrasına yakışır bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ediyor.

Tavuklu Tagine Tarifi

Malzemeler: 1 kg kemikli but ve kalça tavuk

1 adet piyazlık doğranmış soğan

1,5 litre tavuk suyu

300 gram haşlanmış nohut

120 gram orta boy küp kesilmiş balkabağı

120 gram doğranmış kuru erik

90 gram doğranmış kuru kayısı

30 gram bal

2 adet çubuk tarçın

Yeterince zeytinyağı

Yeterince Tobasco

1 çimdik safran, yarım tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1 tatlı kaşığı zerdeçal, yarım tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kişniş, yarım çay kaşığı acı toz biber

15 gram taze kişniş yaprağı

Tuz – karabiber

 

Yapılışı: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Zeytinyağında hafifçe kızartın. Sonra bir kenara alın. Soğanı ekleyin ve transparan olana kadar pişirin. Zencefil, safran, zerdeçal, kimyon, kişniş ve acı toz biberi ekleyin, beraber pişirin. Suyu, balı ve tarçın çubuklarını ekleyin. Bir taşım kaynatın ve altını kısın. Tavuk parçalarını tencereye alın ve 15 dakika kapağı açık olarak pişirin. Kabağı, kuru erikleri, kayısıları ve nohutları ekleyerek bütün sebzeler yumuşayıncaya dek pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Kuskusun üzerine koyun ve kişniş yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Kuskus için malzemeler: 240 gram kuskus, 480 ml tavuk suyu, tuz ve karabiber.

Kuskus tarifi: Küçük bir tencerede tavuk suyunu kaynatın ve ateşi kapatın. Kuskusu suya ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatın. Bütün sıvı emilip kuskuslar yumuşayıncaya kadar bekleyin. Çatal ile karıştırın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.

Yorum yapabilmek için lütfen giriş yapınız veya üye olunuz.